การเลือกซื้ออาหารประเภทสัตว์ปีก

ก็ได้แก่ เป็ด ห่าน นก หรือ อื่นๆน่ะครับ ที่มีลักษณะ คล้ายๆกัน เป็นอาหารโปรตีน มีความเป็นกรดต่ำและเสียง่ายเช่นเดียวกับ อาหารประเภทเนื้อ

สิ่งที่ควรพิจารณาในการเลือกซื้อ
คุณภาพ - ขึ้นอยู่กับพันธ์ เพศ อายุ การบำรุง ความแก่อ่อน ตำแหน่งของร่างกายอันจะทำให้ลักษณะและรสต่างกัน
ลักษณะ – อาหารจำพวกนี้มักขายทั้งตัวครับ จึงมักไม่สามารถเลือกดูลักษณะที่ดี หรือ ไม่ดีได้ ยังไงก็ตามลักษณะที่ดูได้คือ
• ลักษณะของความสด คือ ตีนอ่อนไม่แข็ง กระด้าง อกเต็มไม่จม ผิวหนังสด ไม่แห้งหรือเหลวเกินไป
• ไม่ควรมีรอยฟกช้ำบาดแผลหรือรอยฉีก จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้น
• ไก่อายุน้อยๆจะมีขนอ่อนๆให้เห็นเล็บยาวคม กระดูกอ่อน ตีนอ่อน ผิวเรียบ
• ไก่แก่มักเล็บหักและสั้น กระดูกอกแข็ง หนังหนาตีนแข็ง แห้งเป็นเกล็ด
• น้ำหนักไก่ไม่ได้เป็นสิ่งบ่งบอก ถึงอายุเสมอไป บางครั้งอยู่ที่สายพันธ์ครับ
• การพิจารณาเพศไม่สำคัญสำหรับไก่อ่อน ถ้าเป็นไก่หนุ่มสาว หรือไก่แก่ ลักษณะเพศจึงจะเด่นเช่นตัวผู้หนังจะเหนียว กว่า กลิ่นแรงและ สีเข้มกว่า ตัวเมีย

รส – รสชาตของไก่อ่อน สู้ไก่หนุ่มไม่ได้ และตรงตำแหน่งที่มีสีเข้มจะมีรสดีกว่าสีขาว รสนี้ได้จากสารชนิดหนึ่งซึ่งจะมีมากในเนื้อสัตว์ปีก
ราคา - ขึ้นอยู่กับคุณภาพ เช่นตำแหน่ง ของร่างกาย เพศ นอกจากนั้นการเตรียมและกรรมวิธีต่างๆ รวมทั้งที่ขายทำให้ราคาถูกแพงกว่ากันได้

การหุงต้ม – อันนี้ท่าน ๆ เองก็เลือกซื้อตามความประสงค์ของการหุงต้ม ได้เลยครับ
ความปลอดภัย - ข้อนี้แน่นอนครับ เพื่อนๆ ก็ต้องเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ตรวจดูความสะอาดของสถานที่ขาย

การเก็บรักษาและการบริโภค
• เนื้อสัตว์ปีกล้างได้ เพราะมีหนังหุ้ม
• ถ้ายังไม่ใช้หุงต้มทันที ควรเก็บในที่เย็น

การบริโภคเนื้อหมู

การบริโภคเนื้อหมู


วันนี้ผมมีเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ มาฝากเพื่อนๆ เกี่ยวกับเนื้อหมูหน่อยนะครับ
- ไม่ควรบริโภคเนื้อหมูดิบๆ ควรทำให้สุกก่อน
- เพื่อรักษาคุณภาพของอาหาร ไม่ควรใช้ไฟแรงในการหุงต้ม
- การต้มเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานทำให้เนื้อเหนียวๆ เปี่อยดีกว่าไฟแรง
- การทอดนานๆ ทำให้เนื้อแข็งและกระด้าง
- การใส่เกลือก่อนหุงต้ม น้ำจะถูกดูดออกมาจากภายใน ถ้าจะให้อมน้ำควรใส่เกลือภายหลัง
- เนื้อแช่แข็ง ควรใช้ในการหุงต้ม ขณะแข็งหรือละลายแต่บางส่วนก็ได้ และเมื่อทำให้ละลายแล้ว นะครับเพื่อนๆ ก็ไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำอีกนะครับ

การเก็บรักษาอาหารเนื้อ

การเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อ


การเก็บรักษา - หากเนื้อสะอาดดีแล้ว ไม่ต้องทำความสะอาด ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำเล็กน้อยเช็ด ไม่ควรล้างเพราะคุณค่าของอาหารจะละลายไปกับน้ำ และจะทำให้เนื้อเสียเร็วขึ้น
- ถ้ายังไม่นำไปทำอาหาร ควร เก็บไว้ในที่เย็น หรือควรแขวนไว้ถ้าไม่มีตู้เย็น ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นก็ไม่ควรเกิน 2 - 3 วัน
- ถ้าเก็บนานควรแช่แข็ง อุณภูมิ ที่จะเก็บได้นานในการแช่แข็งคือ - 18 องศา ( ลบสิบแปดองศา ) ถ้าต่ำกว่านั้นเช่นในตู้แช่ที่ใช้ตามบ้านก็ไม่ควรเก็บนานกว่า 2-3 สัปดาห์
- ถ้าซื้ออาหารที่แช่แข็ง มาแล้วจากร้าน ควรนำมาแช่ต่อในตู้ที่บ้านทันที